Paella
Paella is het beroemdste Spaanse gerecht dat vrijwel over de hele wereld gegeten wordt. Wat maakt een rijstschotel nu paella? Dat zit hem in de net niet aangebrande korst onder de rijst, de socarrat. En lukt de socarrat niet? Dan noem je hem gewoon heerlijke rijst met groentes en geniet je er zo van.
Porties: personen
Apparatuur
- 1 paellapan of grote koekenpan
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 250 gram champignons
- 4 grote tomaten
- 250 gram groene asperges
- 1/2 bloemkool of bloemkoolroosjes uit de diepvries
- 250 gram grote witte bonen uit blik of diepvries
- 1 bol knoflook
- 1/2 theelepel saffraan
- 2 theelepels tijm
- 500 gram paella of risottorijst
- 1 1/2 liter groentebouillon
- olijfolie, peper, zout
Instructies
- Bak de in reepjes gesneden paprika in een beetje olijfolie gaar. Verwijder de paprika´s en houd ze apart.
- Bak de groene asperges gaar in de paella pan en zet opzij.
- Snij de tomaten heel fijn of pureer ze in een keukenmachine.
- Verwarm de paella pan met de overgebleven olijfolie en voeg de gepureerde tomaten toe. Roer goed door zodat een groot deel van de bodem bedekt is met de tomaten.
- Voeg de saffraan en tijm toe of kies ervoor om een zakje paellakruiden te gebruiken. Ze de complete bol knoflook in het midden van de pan.
- Voeg nu de rijst toe. Roer goed door zodat de rijst bedekt is met het tomaten olie mengsel uit de pan. Voeg nu 1 liter bouillon toe, roer goed door en laat 10 minuten pruttelen. Houd de rijst goed in de gaten en voeg eventueel nog wat bouillon toe. De rijst moet helemaal gaar en redelijk droog zijn.
- Voeg nu de diepvries groenten toe en roer goed door.
- Als de rijst gaar is en de groenten warm, garneer je de paella met de asperges en de paprika.
- Nu gaat de deksel op de pan, de socorrat, de bruine rijstkorst onderaan, gaat nu ontstaan. Niet meer roeren en 2-3 minuten wachten. Til het deksel op en controleer of er al een dun korstje is ontstaan. Zo niet, dan nog een paar minuutjes door.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes