Paella
La paella es el plato español más famoso y consumido en casi todo el mundo. ¿Qué hace que un plato de arroz sea paella? Está en la costra que no se quema debajo del arroz, el socarrat. ¿Y falla el socarrat? Entonces llámalo delicioso arroz con verduras y disfrútalo así.
Raciones:
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 250 g de champiñones
- 4 tomates
- 250 g de espárragos verdes
- 1/2 coliflor
- 250 g de alubias blancas grandes de un lata o nevera
- 1 bola de ajo
- 1/2 cucharadita de azáfran
- 2 cucharaditas de tomillo
- 500 g de arroz de paella o de risotto
- 1 1/2 liter caldo végetal
- aceite de oliva, sal, pimienta
Instrucciones
- Fríe los pimientos cortados en rodajas en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Retira los pimientos y resérvalos.
- Fríe los espárragos verdes hasta que estén tiernos en la paellera y reservar.
- Pica los tomates muy finos o hacerlos puré en un robot de cocina.
- Calienta la paellera con el aceite de oliva restante y añade los tomates triturados. Remueve bien para que gran parte del fondo quede cubierto con los tomates.
- Añade el azafrán y el tomillo u opta por utilizar una bolsa de condimento para paella. Pon la cabeza de ajo entera en el centro de la sartén.
- Ahora añade el arroz. Remueve bien para que el arroz se cubra con la mezcla de aceite y tomate de la sartén. Añade 1 litro de caldo, remueve bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Vigile el arroz y añade más caldo si es necesario. El arroz debe estar completamente cocido y razonablemente seco.
- Ahora añade las verduras congeladas y remueve bien.
- Cuando el arroz esté cocido y las verduras calientes, adornar la paella con los espárragos y el pimiento.
- Ahora se tapa la sartén, el socorrat, la costra de arroz integral del fondo, empezará a formarse. No vuelva a remover y espere 2-3 minutos. Levante la tapa y compruebe si ya se ha formado una fina costra. Si no es así, continúe unos minutos más.
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