Mexicaanse maaltijd met pittige sojabrokjes en heerlijke guacamole
Wij hebben altijd wel zin in Mexicaans, lekkere tortillas met een heerlijke tacosaus, pittige sojabrokjes en heerlijke guacamole.
Porties: personen
Ingrediënten
Tacosaus
- 1 grote rode ui
- 1 pak paprikamix, of 1 kleine rode, 1 kleine groene en 1 kleine gele paprika
- 1 groot blik gepureerde tomaten
- 1 Spaanse peper (als je niet van pittig houd, laat je deze weg)
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel komijnzaad
- olijfolie, peper, zout
Guacamole
- 1 rijpe avocado
- 1/2 kleine rode ui
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels verse koriander of peterselie
- peper en zout
Sojabrokjes met ui
- 100 gram sojabrokjes
- 1 eetlepel marmite of sojasaus
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 1 Spaanse peper met zaadjes
Bijgerechtjes
- 8 tortillas
- 1 ijsbergsla
- 1 blikje maiskorrels
- 1 creme fraiche
- 1 zakje geraspte kaas
Instructies
Tacosaus
- Snipper de ui en fruit deze in 2 eetlepels olijfolie totdat hij zacht is.
- Verwijder de zaadlijsten en snij de paprika's klein.
- Voeg de paprika´s toe aan de ui.
- Rooster het korianderzaad en het komijnzaad in een droge koekenpan zodat de smaken vrijkomen. Maal ze daarna fijn in een vijzel. Of je gebruikt al gemalen komijn en koriander natuurlijk.
- Voeg de specerijen toe aan het paprika uienmengsel en roer goed door. Kruid met peper en zout.
- Voeg nu de gepureerde tomaten toe en laat minimaal 45 minuten op een laag vuurtje sudderen.
- Voeg vlak voordat je hem gaat eten een handje fijngesneden korianderblad toe.
- Tacosaus is een van die gerechten die beter wordt als hij even kan staan. Wij maken hem dan ook vaak de dag ervoor of in de ochtend zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Guacamole
- Snij de ui en de knoflook heel fijn.
- Snij de avocado doormidden en haal de pit eruit met een lepel. Als je de guacamole niet meteen gaat eten, bewaar dan de pit!
- Snij het korianderblad of de peterselie heel fijn.
- Doe de ui, de knoflook, de avocado en de koriander bij elkaar in een vijzel en stamp fijn totdat er een puree ontstaat. Zelf vinden wij het ook wel lekker als hij niet al te fijn gestampt is, maar dat kun je natuurlijk zelf bepalen.
- Kruiden met peper en zout.
- Guacamole kun je het beste vlak voordat je het gaat eten maken. Hierdoor voorkom je dat de avocado bruin wordt. Om dit te voorkomen doe je de pit in de guacamole totdat je hem gaat eten.
Pittige sojabrokjes
- De sojabrokjes moeten eerst gemarineerd worden, hierdoor voeg je smaak toe en verandert de textuur totdat je sappige brokjes overhoudt na het bakken.
- Doe 50 ml water met 1 eetlepel Marmite of 2 eetlepels sojasaus in een kom en roer goed door elkaar. Voeg de sojabrokjes toe en roer weer door. Laat deze nu 30 minuten staan zodat het vocht en de smaak goed in kan trekken.
- Snij ondertussen de ui, de knoflook en de Spaanse peper klein.
- Fruit de ui in een paar eetlepels olijfolie en voeg na een paar minuten de knoflook en de Spaanse peper toe.
- Als niet al het vocht in de sojabrokjes getrokken is, giet je het vocht af. Daarna voeg je de sojabrokjes toe aan de ui, de knoflook en het pepertje. Roer goed door totdat de brokjes goed warm en knapperig gebakken zijn.
Bijgerechtjes
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Verwarm de tortillas. Wij rollen ze op in aluminiumfolie en verwarmen ze enkele minuten in de oven. Hierdoor blijven de tortillas soepel en kun je ze na gevuld te zijn, gemakkelijk opwarmen.
- Snij de salade in kleine stukjes, doe de mais, de kaas en de creme fraiche in een bakje.
- Vul nu je tortilla met al het lekkers dat op tafel staat en geniet.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes