Lauwe pompoensalade met blauwe kaas
Verrassende lauwe salade met geroosterde pompoen, champignons en blauwe kaas op een bedje van rucola en veldsla.
Porties: personen
Ingrediënten
- 1/2 flespompoen
- 12 kastanjechampignons
- 1 zakje rucola/veldsla
- 100 gram blauwe kaas
- 4 eetlepels dukkah
- olijfolie, peper, zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Rooster de pompoen 30 minuten in de oven totdat hij gaar maar nog wel beetje stevig is.
- Bak de champignons gaar in een scheutje olijfolie.
- Snij de pompoen in dobbelsteentjes.
- Meng de pompoen met de rucola/veldla, de champignons en de blauwe kaas. Garneer met de dukkah.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes