Always vegetarian, often vegan

Kitchari, Ayurveda superfood

Kitchari, het beroemdste recept uit de Ayurvedische keuken. Het is eigenlijk altijd lekker maar wij maken het vooral als we onze buik een paar dagen rust willen geven. Een heel lichtverteerbare curry. De basis van kitcheri is mungdal en basmati rijst. Mungdal zijn gespleten gele boontjes. Wij voegden daarna allerlei groenten toe. Hierin kun je variëren.
Kitchari

Kitchari

Het beroemdste recept uit de Ayurveda. Geschikt voor als je je buik een paar dagen rust wilt geven maar vooral ontzettend lekker. Je kunt het eten als een rijstschotel of, door bouillon toe te voegen meer als een soort soep. In beide gevallen erg lekker.
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 45 minuten
Weektijd 12 uur
Totale tijd 13 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: India
Porties: 4

Ingrediënten

  • 250 gram basmatirijst
  • 125 gram mung bonen (eerst 12 uur laten weken in water)
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 1 laurierblaadje
  • 1 theelepel geraspte verse gemberwortel
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1 theelepel kurkuma of geelwortel
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
  • 2 wortels
  • 250 gram verse groente, bijvoorbeeld broccoli, artisjok, bloemkool, zoete aardappel
  • 1 knoflookteentje
  • 3 eetlepels ghee (geklaarde boter) of plantaardige margarine
  • 1 bosje verse koriander
  • 1 liter water

Instructies

  • Verwarm de ghee of de plantaardige margarine in een pan met dikke bodem.
  • Voeg alle kruiden nu toe. Doe de deksel op de pan, het mosterdzaad vliegt anders alle kanten uit.
  • Voeg nu de basmatirijst en de mungbonen toe. Roer goed door zodat de kruiden goed door de rijst en bonen gemengd zijn.
  • Voeg nu het water toe en breng aan de kook. Laat nu de pan rustig 30 minuten doorkoken totdat de rijst en de bonen helemaal gaar zijn. Houd in de gaten dat de rijst niet droogkookt, voeg dan water toe.
  • Voeg nu de in blokjes gesneden groenten toe en laat ook deze gaar koken.
  • Serveer en garneer met een paar blaadjes verse koriander.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes