Wat is Kitchari?
Kitchari is meer dan alleen maar een maaltijd; het is een gezonde en voedende schotel die centraal staat in de Ayurvedische voeding. De combinatie van basmatirijst en mung dahl (te vinden in iedere toko) met de specerijen zorgen voor een maaltijd die heerlijk is maar die ook goed is voor je buik. Wij maken hem eigenlijk regelmatig omdat we hem zo lekker vinden en omdat we er eigenlijk alle groenten die in de groentelade liggen in kunnen doen.
Kitchari
Het beroemdste recept uit de Ayurveda. Geschikt voor als je je buik een paar dagen rust wilt geven maar vooral ontzettend lekker. Je kunt het eten als een rijstschotel of, door bouillon toe te voegen meer als een soort soep. In beide gevallen erg lekker.
Porties:
Ingrediënten
- 250 gram basmatirijst
- 125 gram mung bonen (eerst 12 uur laten weken in water)
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 laurierblaadje
- 1 theelepel geraspte verse gemberwortel
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 theelepel kurkuma of geelwortel
- 1 theelepel korianderzaad
- 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 wortels
- 250 gram verse groente, bijvoorbeeld broccoli, artisjok, bloemkool, zoete aardappel
- 1 knoflookteentje
- 3 eetlepels ghee (geklaarde boter) of plantaardige margarine
- 1 bosje verse koriander
- 1 liter water
Instructies
- Verwarm de ghee of de plantaardige margarine in een pan met dikke bodem.
- Voeg alle kruiden nu toe. Doe de deksel op de pan, het mosterdzaad vliegt anders alle kanten uit.
- Voeg nu de basmatirijst en de mungbonen toe. Roer goed door zodat de kruiden goed door de rijst en bonen gemengd zijn.
- Voeg nu het water toe en breng aan de kook. Laat nu de pan rustig 30 minuten doorkoken totdat de rijst en de bonen helemaal gaar zijn. Houd in de gaten dat de rijst niet droogkookt, voeg dan water toe.
- Voeg nu de in blokjes gesneden groenten toe en laat ook deze gaar koken.
- Serveer en garneer met een paar blaadjes verse koriander.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes