Mousse de avellanas
Nos encantan todo tipo de frutos secos y mousse de chocolate. Esta combinación llevó a la siguiente receta. Una deliciosa mousse cremosa de avellanas cubierta con crujientes avellanas caramelizadas. Y si te gusta el chocolate, espolvorea unas gotas de chocolate por encima. Sirva la mousse en hermosos vasos y tendrá un final maravilloso para una cena deliciosa. Y lo mejor es que incluso puedes prepararlo con un día de anticipación, para que puedas quedarte con tu familia o tus invitados.
Raciones: porciones
Ingredientes
- 200 g avellanas
- 60 g azúcar
- 20 ml agua
- 200 ml nata
- 3 huevos
- 25 g gotas de chocolate negro
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Coloque las avellanas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Tostar las avellanas en el horno precalentado durante unos 20 minutos. Agite la bandeja varias veces para tostar las avellanas por cada lado. Estarán listas cuando estén completamente doradas. Ahora deja enfriar las avellanas.
- Mezclar el azúcar y el agua en una cacerola. Guarda una cucharada de azúcar para más adelante en la receta.
- Calienta el azúcar con el agua, revolviendo, hasta que se forme un almíbar marrón. Ahora agregue las avellanas y revuelva bien hasta que todas las avellanas estén cubiertas con una capa de almíbar.
- Ahora pon las avellanas en el procesador de alimentos, reservando 6 cucharadas para decorar. Triture las avellanas hasta que se forme una pasta líquida.
- Partir los huevos. Revuelva la cucharada restante de azúcar en las yemas de huevo y agregue la pasta de avellana.
- Batir la nata montada.
- Batir las claras de huevo con firmeza. Nota: haga esto en un recipiente sin grasa con un batidor sin grasa, de lo contrario, las claras de huevo no se endurecerán. Siempre usamos una rodaja de limón para que esto elimine toda la grasa.
- Primero incorporar la nata montada y luego la clara de huevo a la mezcla de avellanas. Cuando esté bien mezclado, puedes canalizarlo en bonitos vasos con una manga pastelera. Dejar reposar en la nevera durante al menos 4 horas.
- Triturar las avellanas restantes y el chocolate en un mortero y decorar la mousse.
¿Has probado esta receta? @Helencooksandhelenbakes o tag #helencooksandhelenbakes!