Vegan Goulash en Goulashsoep
Vegan Goulash met sojabrokken, echt heerlijk.
Porties: personen
Ingrediënten
Voorbereiding sojabrokken
- 50 gram sojabrokken, middelgroot
- 1 eetlepel Marmite of zoute sojasaus
Goulash
- 3 middelgrote witte uien
- 2 teentjes knoflook (optioneel)
- 1 Spaanse peper
- 2 rode paprika´s
- 1 groene paprika
- 2 middelgrote aardappelen
- 2 theelepels pittige paprikapoeder
- 2 laurierbladeren
- 2 eetlepels bloem
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 400 ml tomatenblokjes
- olijfolie, peper, zout
Instructies
Voorbereiding sojabrokken
- Los de eetlepel Marmite of Sojasaus op in 50 ml water. Roer goed door. Voeg de sojabrokken toe en roer goed door. Laat de brokken 30 minuten in de marinade staan.
- Giet na 30 minuten de sojabrokken af.
- Voeg de pittige paprikapoeder toe en roer, alweer, goed door.
- Bereid je rookpan voor. Wij gebruiken hier een grote pan met dikke bodem voor. Op deze bodem leg je wat aluminiumfolie. Op het aluminiumfolie leg je een handje houtschilfers (te koop in de keukenspeciaalzaak).
- Doe de sojabrokken in een ijzeren vergiet, die in zijn geheel in de pan past terwijl de deksel erop kan.
- Doe nu het vuur aan onder de pan. Binnen een paar minuten beginnen de houtschilfers te roken. De rook komt via de vergiet in de sojabrokken. Laat 5 minuten doorroken, doe dan het vuur onder de pan uit. Laat rustig afkoelen zodat het rookproces nog even doorgaat. (En je keuken niet helemaal onder de rook komt te staan). De sojabrokken zijn nu voorbereid voor de goulash.
Goulash
- Fruit de grof gesneden uien in een scheutje olijfolie. Na een paar minuten voeg je de knoflook en het Spaanse pepertje toe. Laat een paar minuten doorbakken terwijl je de paprika´s in stukken snijdt.
- Voeg de paprika´s toe en roer door. Laat een kwartiertje op een laag vuurtje doorsudderen.
- Voeg nu de bloem toe en laat deze een paar minuten garen.
- Voeg nu de tomatenpuree toe en laat ook deze een paar minuten meegaren. Tomatenpuree wordt zoeter als je hem eerst meebakt voordat er vocht wordt toegevoegd.
- Voeg nu de tomatenblokjes en de laurierbladeren toe. Kruid met peper en zout. Laat 20 minuten doorsudderen totdat de paprika´s helemaal gaar zijn.
- Voeg de in blokjes gesneden aardappelen nu toe.
- Bak ondertussen de sojabrokjes in een scheutje olijfolie knapperig.
- Voeg de sojabrokjes toe aan de goulash. Breng op smaak met peper en zout, voeg eventueel nog wat cayennepeper toe als je van extra pittig houdt.
Goulashsoep
- Heb je nog wat over van de goulash? Maak er dan de dag erna een heerlijke goulashsoep van. Gewoon water toevoegen zodat de goulash een dikke soep wordt, op smaak brengen met een bouillonblokje en klaar is Kees.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes