Gezond toetje met hangop, dadels en hazelnoten
Jaren geleden kreeg ik tijdens een heerlijke vegan lunch een vergelijkbaar toetje. De kok was toen Marlies Geertsema. Sindsdien heb ik meerdere varianten uitgeprobeerd en deze is mijn favoriet. Ideaal toetje want zelfs dag van te voren klaar te maken. Kun je lekker met je gasten aan tafel blijven zitten. En heb je er eentje over, dan is het ontbijt voor de dag erna ook geregeld.
Porties: porties
Ingrediënten
Hangop
- 4 bekertjes yoghurt of 1/2 liter yoghurt
- 1 citroenrasp van 1 citroen
Bodem
- 8 dadels
- 100 gram hazelnoten
Topping
- 12 frambozen
- 16 blauwe bessen
Instructies
- Bedek een vergiet of een zeef met kaasdoek (of een hele schone theedoek) en zet hem boven een bak.
- Giet de yoghurt in de doek, vouw de doek dicht en laat 20 minuten uitlekken.
- Verwijder het uitgelekte vocht en schep de hangop in de schaal.
- Voeg de rasp van een citroen toe en roer goed door.
- Doe de hazelnoten in de blender of maal ze redelijk fijn in een vijzel. Schep 2 eetlepels hazelnoten eruit. Voeg nu de dadels toe en maal de noten en dadels samen fijn totdat er een plakkerige massa ontstaat.
- Neem 4 kleine schaaltjes (ik vind glazen schaaltjes leuk omdat je dan de laagjes goed ziet). en verdeel de dadel-noten massa over de schaaltjes. Druk fijn met een theelepel.
- Verdeel nu de hangop met citroenrasp over de 4 schaaltjes.
- Voeg de frambozen en bosbessen toe (of ander fruit als je dat lekkerder vindt) en schep er de fijngemalen hazelnoten overheen.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes