Geroosterde tomatensoep met basilicum
Een paar jaar geleden leerde ik uit een kookboek dat je tomatensoep het lekkerste maakt met geroosterde tomaten. Scheelt ook enorm in werk omdat je de tomaten dan niet hoeft te ontvellen. Sindsdien maak ik de tomatensoep altijd op deze manier, roosteren in de oven, afmaken in de pan.
Porties:
Ingrediënten
Tomatensoep met basilicum
- 1 kg tomaten
- 1 middelgrote ui
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 1 bosje basilicum
- 1 liter groentebouillon
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Snij de gewassen tomaten in vieren en doe ze in een braadslede.
- Voeg de fijngesneden ui en eventueel het teentje knoflook toe.
- Voeg scheutje olijfolie toe en zet de braadslede voor 30 minuten in de oven.
- Na 30 minuten doe je de tomaten in de blender, samen met een halve liter groentebouillon een de basilicum. Houd een paar blaadjes over voor bij het serveren. Blend de soep helemaal fijn en giet over in een pan.
- Voeg nog 1/2 liter water toe en breng de soep aan de kook. Proef en bepaal of er nog bouillonblokjes en/of water moet worden toegevoegd.
- Serveer met een paar blaadjes basilicum bovenop.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes