Spinazie frittata
In Spanje eten ze veel tortillas, dikke eieromeletten gevuld met aardappels en ui. Deze tortillas worden in een koekenpan gebakken. Helaas lukt het ons nooit om hem daarna in zijn geheel uit de pan te krijgen. Vandaar dat we nu regelmatig frittitas maken. Frittatas bak je namelijk gewoon in de oven gaar. Deze is gevuld met ui, champignons en spinazie maar je kunt natuurlijk gewoon alle groentes uit je groentelade die op moeten er in doen. Gewoon zorgen dat de groente al redelijk gaar is, voordat ze de oven in gaan. Lekker koud en warm.
Porties:
Ingrediënten
- 10 eieren
- 200 gram verse of diepvriesspinazie
- 150 gram champignons
- 1 middelgrote witte ui
- 1 theelepel tijm
- olijfolie, peper, zout
Instructies
- Fruit de fijngesneden ui in een beetje olijfolie. Voeg na een paar minuten de champignons toe. Kruid met wat tijm, peper en zout en laat sudderen.
- Blancheer de spinazie een paar minuten als je verse spinazie gebruikt. Ontdooi de diepvriesspinazie. Laat goed uitlekken en snij fijn.
- Meng de fijngesneden spinazie met de champignons en de uien.
- Klop de eieren los, kruid met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
- Beleg een bakvorm van 20 cm bij 20 cm met bakpapier.
- Vul de bakvorm met het spinazie champignons uienmengsel.
- Voeg de losgeklopte eieren toe.
- Bak de frittata in ongeveer 30 minuten gaar. Hij is gaar als de bovenkant helemaal gestold is.
- Lekker met een beetje verse sla en een stukje brood.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes