Dukkah, het noten-zadenmengsel uit het Midden Oosten
Jaren geleden kregen we ergens in een restaurant een stukje stokbrood, een schaaltje olijfolie en een schaaltje dukkah. De bedoeling was dat je het brood eerst in de olijfolie doopte en daarna in de dukkah. Een smaakexplosie volgde. En hoe gaat dat dan met recepten, je maakt het een paar keer en dan vergeet je het weer. En toen kwamen we een paar weken geleden weer dukkah tegen in een recept. Meteen weer gemaakt, en wij hebben onszelf nu beloofd altijd een potje te hebben staan. Want het is niet alleen lekker op stokbrood, het geeft allerlei gerechten net iets extras.
Porties: potje
Ingrediënten
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1/2 eetlepel venkelzaad
- 50 gram blanke amandelen
- 50 gram sesamzaad
- 1 theelepel zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Spreid alle ingrediënten uit op een bakplaat, bedekt met een bakpapier.
- Rooster de zaden en noten ongeveer 10 minuten in de oven. Schud de bakplaat een paar keer of roer de zaden door elkaar heen. Laat het mengsel niet donker worden.
- Doe het mengsel nu in een vijzel of een keukenmachine en maal het mengsel iets fijner. Er moeten wel duidelijk nog notenstukjes te zien zijn.
- Bewaar in een potje en gebruik op ieder gerecht wat wel een pittig knappertje kan gebruiken.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes