Dukkah, la mezcla de frutos secos y semillas de Oriente Medio
Hace años, en algún restaurante, nos dieron un trozo de baguette, un bol de aceite de oliva y un bol de dukkah. La idea era que primero sumergieras el pan en el aceite de oliva y luego en la dukkah. Siguió una explosión de sabor. Y qué decir de las recetas, la haces unas cuantas veces y luego la vuelves a olvidar. Y luego, hace unas semanas, nos encontramos con dukkah en una receta nuevamente. Inmediatamente hecho de nuevo, y ahora nos hemos prometido tener siempre un frasco. Porque no solo es delicioso en baguettes, sino que le da un toque extra a todo tipo de platos.
Raciones: tarro
Ingredientes
- 1 cuchara sopera semillas de comino
- 1 cuchara sopera semillas de cilantro
- 1/2 cuchara sopera semillas de hinojo
- 50 gr almendras peladas
- 50 gr semillas de sesamo
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Distribuir todos los ingredientes en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
- Tostar las semillas y las nueces en el horno durante unos 10 minutos. Agite la bandeja para hornear varias veces o revuelva las semillas. No dejes que la mezcla se oscurezca.
- Ahora ponga la mezcla en un mortero o en un procesador de alimentos y muela la mezcla un poco más fina. Claramente todavía debe haber pedazos de nueces visibles.
- Guárdalo en un frasco y úsalo en cualquier plato que necesite un crujiente picante.
¿Has probado esta receta? @Helencooksandhelenbakes o tag #helencooksandhelenbakes!