Drie dipjes
Dipjes, heerlijk met rauwe wortel, bleekselderie maar ook met tortillachips of op je stokbrood.
Porties: potje vol
Ingrediënten
Uiendip
- 2 middelgrote witte uien
- 150 gram rauwe cashewnoten
- 80 ml water
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel appel azijn
- 100 gram mayonaise, gewone of vegan
- 1/4 theelepel uienpoeder
- 1 eetlepel edelgistvlokken
- 1 theelepel zout
Paprikadip
- 1 pot gegrilde paprika's (300 gram) of 3 zelf gegrilde rode paprika´s
- 110 gram geroosterde walnoten
- 1/4 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 citroen
- zout en peper
Spinaziedip
- 125 gram verse spinazie
- 50 gram Parmezaanse kaas (voor vegan versie, gebruik recept van onze vegan Parmezaanse kaas bij pesto recept)
- 4 eetlepels roomkaas
- 5 eetlepels olijfolie
- 25 gram rauwe cashewnoten
- peper en zout
Instructies
Uiendip
- Snipper de uien.
- Bak de uien heel langzaam in 2 eetlepels olijfolie totdat ze helemaal gekarameliseerd zijn. Hoe langer en langzamer je dit doet, hoe zoeter de uien worden en hoe lekkerder de dip. Af en toe roeren. Als de uien zacht en goudbruin zijn haal je ze van het vuur af en laat ze helemaal afkoelen.
- Doe de rauwe cashewnoten, water, citroensap, azijn, edelgistvlokken en een 1/2 theelepel zout in een blender en blend tot een smeuïg geheel.
- Doe de afgekoelde uien, het cashew mengsel, de mayonaise, uienpoeder, zout en gemalen zwarte peper in een kom en mix het door elkaar.
- Garneer met iets groens zoalsbieslook, peterselie, koriander of wat je in huis hebt. Het is een lekkere dip voor bij rauwkost of verschillende soorten chips.
Paprikadip
- Als je verse paprika´s gebruikt: rooster de paprika´s onder de grill of direct op het vuur. Als de paprika´s zwart geblakerd zijn, doe je ze in een plastic zak, om af te koelen. Na 10 minuten kun je het vel verwijderen en houd je geroosterde paprika over. Als je een pot gebruikt, open je de pot.
- Pers de halve citroen uit zodat je het citroensap kunt toevoegen aan de dip.
- Doe nu alle ingrediënten in de blender paprika´s, walnoten, citroensap, komijn, chilivlokken, peper en zout en blend tot een smeuïg geheel. Proef en breng op smaak met peper en zout of een snufje Baharat.
Spinaziedip
- Doe alle ingrediënten: spinazie, Parmezaanse kaas, roomkaas, olijfolie, rauwe cashewnoten en en peper en zout in de blender en blend tot een smeuïge dip. Breng op smaak met peper en zout.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes