Chili sin carne (VEGAN)
Chili kunnen wij eigenlijk iedere dag wel eten en er zijn zoveel variaties mogelijk. Zo houdt de een van bijvoorbeeld ananas of appel erin en wil de ander het graag zonder fruit erbij. Hierbij een van de variaties die wij zelf erg lekker vinden. En je bent natuurlijk helemaal vrij er alsnog een ananas bij te doen.
Porties:
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 1 witte ui
- 1 teen knoflook (optioneel)
- 5 gedroogde tomaten
- 1 rode paprika
- 1 Spaans pepertje of chilipepertje
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 250 ml groentenbouillon
- 400 gram linzen uit pot of gedroogd
- 400 gram kidney beans uit pot of gedroogd
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 theelepel komijnzaad (lekker om eerst even te roosteren)
- 2 theelepels oregano
- 1 theelepel pittig paprikapoeder
- 100 ml water
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Fruit de fijngesneden uien in een scheutje olijfolie, voeg na een paar minuten de fijn gesneden knoflook en Spaanse peper toe.
- Voeg als de uien glazig zijn de gesneden rode paprika toe en de gesneden gedroogde tomaten. Bak 10 minuten rustig door.
- Voeg nu de tomatenpuree toe. Als je tomatenpuree even mee bakt komt de zoete smaak vrij.
- Voeg nu de bonen, de linzen, de komijn, de oregano, de bouillon en de tomatenblokjes toe. Breng rustig aan de kook.
- Laat het geheel 15 minuten pruttelen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Lekker met stukjes avocado en (vegan) zure room.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes