Combineer deze Caesar salade met onze vegan parmezaanse kaas en een lekker stokbroodje.
Caesar salade
Deze heerlijke Caesar salad heeft een vergelijkbare smaak met de originele Caesar salad maar dan helemaal vegetarisch.
Porties:
Ingrediënten
- 1 Romaine sla of ijsbergsla
- 100 gram kikkererwten
- 1 ei
- 1 teentje knoflook
- 50 gram Soja yoghurt
- 5 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepels vegan Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels witte wijn azijn
- 1 avocado
- 1/2 theelepel mosterd
- 1 theelepel zwarte peper
- 4 radijsjes
- 25 gram zonnebloempitten
- 1 handje peterselie
- olijfolie, zout, peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng de kikkererwten met 2 eetlepels olijfolie, peper, zout, knoflook en peterselie. Rooster ze 15 minuten in de oven.
- Kook de eieren ongeveer 8 minuten zodat het eiwit helemaal hard is maar de dooier nog een beetje smeuïg.
- Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan. Blijf er even bij en schud de pan regelmatig. Als de pitten een beetje bruin worden, zijn ze klaar.
- Meng de sojayoghurt, 3 eetlepels olijfolie, de witte wijn azijn, mosterd, vegan Parmezaanse kaas, zwarte peper, snufje zout en 2 eetlepels kappertjes tot een dressing.
- Snij de avocado in mooie stukjes
- Serveer de salade door eerst een paar bladen sla op het bord te leggen met daarop de nog warme kikkererwten en het ei. Sprenkel wat van de dressing erop en maak het af met een handje zonnebloempitten.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes