Bolos de brioche
Estos bollos son realmente deliciosos para un desayuno de domingo y seguro que estarán en nuestra mesa durante el desayuno de Navidad.
Raciones:
Ingredientes
- 1 kilo harina de fuerza
- 80 g levadura fresca
- 400 g leche (végetal)
- 80 g azúcar
- 3 huevos
- 150 g mantequilla
- 15 g sal
Instrucciones
- Calienta la leche a 35 grados (tibia, ligeramente por debajo de la temperatura corporal). Añade la levadura fresca, partida en trozos, y una cucharada de azúcar. Revuelve bien y deje reposar hasta que se forme una cabeza espumosa. Si su mezcla está en una encimera fría, colóquela sobre una tabla de madera para que la mezcla no se enfríe demasiado rápido.
- Mezcla la harina, el azúcar, los huevos y la mantequilla en el procesador de alimentos. Agrega la mezcla de levadura y amase la masa durante dos minutos. Ahora añade la sal. La sal reduce el efecto de la levadura, por eso la añadimos un poco más tarde. Ahora amasa hasta que tengas una masa suave. La mantequilla y los huevos lo hacen un poco más húmedo que la masa de pan normal.
- Ahora déjalo crecer durante 30 minutos en un lugar cálido con un paño de cocina encima.
- Ahora bate bien la masa para que salga el aire.
- Divide la masa en porciones iguales y forma cada bollo por separado. Lo hacemos aplanando la masa sobre el mostrador, enrollándola y luego metiendo los cuatro extremos hacia abajo. Luego dale la vuelta con las manos.
- Coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Mantenga suficiente distancia porque las bolas se harán más grandes en la segunda fila. Ahora deja leudar durante 60 minutos.
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Separa el tercer huevo y bate a la gente del huevo. Pinta cada bolita con un poco de huevo. Hornea los bollos en el horno precalentado durante unos 20 minutos. Saca un bollo y toca la parte inferior. Si suena hueco, el bollo está cocido y listo.
- Deje que los bollos se enfríen en una rejilla.
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