Toetje met granola, hangop en vers fruit (vegan)
Dit toetje maakten wij met abrikozen, maar het kan ook prima met perziken, bosvruchten of ander fruit dat in het seizoen is. Helen die bakt is fan van sojayoghurt, terwijl Helen die kookt meer houdt van kokosyoghurt maar dit toetje smaakt met beide soorten yoghurt prima.
Porties:
Ingrediënten
Toetje
- 8 eetlepels granola (zelfgemaakt of gekocht)
- 1/2 liter plantaardige yoghurt
- 1 eetlepel citroenrasp (optioneel)
- 4 abrikozen (of ander fruit)
Granola
- 300 gram havervlokken
- 2 theelepels gemberpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel zout (optioneel)
- 100 gram amandelen, walnoten, hazelnoten (wij gebruiken wat er in het keukenkastje ligt)
- 150 gram zaden: zonnebloemzaad, pompoenzaad, chiazaad, lijnzaad, sesamzaad
- 125 ml olijfolie
- 100 ml maple syrup of agavesiroop
Instructies
Toetje
- Schep 2 eetlepels granola onderin het bakje. Druk het even stevig vast op de bodem. De maple syrup zorgt ervoor dat de bodem zoet is.
- Laat de yoghurt 15 minuten uitlekken zodat er een soort hangop ontstaat. Wij zetten een zeef met een kaasdoek of schone theedoek, bovenop een schaal en schenken daar de yoghurt in.
- Gooi het uitgelekte vocht weg en schep de hangop in de schaal.
- Voeg de citroenrasp toe aan de hangop en roer goed door. De yoghurt wordt nu een beetje zuur.
- Schep de hangop bovenop de granola in de bakjes.
- Voeg het fijngesneden fruit toe.
Granola
- Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
- Meng nu alle droge ingrediënten door elkaar in een bakblik. Roer goed door zodat alle specerijen goed verdeeld zijn.
- Voeg nu de olijfolie en de maple syrup toe en roer nogmaals goed door.
- Bak de granola nu 30 minuten in de oven. Schep na 15 minuten even goed door zodat alle havervlokken geroosterd worden.
- Bewaar de granola in een afgesloten bak, dan blijft hij weken goed. Ook heerlijk bij je ontbijt.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes
Dank je wel voor je reactie!