Vegan rollade van seitan, gevuld met spinazie en paddestoelen
Deze seitan rollade gevuld met spinazie en paddenstoelen. Ziet er veel ingewikkelder uit dan het is en laat zich ook nog eens prima invriezen. Dus maak er meteen twee, dan heb je er nog een over voor onverwachte visite of als je zelf zin hebt in een speciale avondmaaltijd.
Porties: rollades
Apparatuur
- aluminiumfolie
Ingrediënten
Seitan
- 250 gram gluten van tarwe
- 100 gram rode of zwarte bonen, gekookt
- 350 ml groentebouillon
- 3 teentjes knoflook
- 3 eetlepels ketjap asin, zoute sojassaus
- 50 gram edelgistvlokken
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels venkelzaad (fijn gestampt)
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel miso
- 1 theelepel zwarte peper
Vulling
- 400 gram spinazie
- 250 gram champignons
- 1 handje peterselie
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook (optioneel)
- olijfolie
- peper, zout
Instructies
Seitan
- Pureer de gekookte bonen. Hiervoor kun je gedroogde, geweekte en gekookte bonen gebruiken maar de bonen uit glas of blik zijn ook prima.
- Snij de knoflook heel fijn.
- Voeg nu alle ingrediënten samen in een grote schaal en meng en kneed totdat er een stevige bal ontstaat. Dit duurt hooguit een paar minuten.
- Laat de seitan rusten terwijl je de vulling klaar maakt.
Vulling
- Blancheer de spinazie in gezouten water. Giet af en pureer in blender of met staafmixer.
- Fruit de fijngesneden sjalotjes en de knoflook in olijfolie.
- Voeg de fijngesneden champignons toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de fijngesneden peterselie erdoorheen.
Rollade
- Rol de seitan zo dun mogelijk uit met een deegroller of een lege wijnfles.
- Bedek de plak seitan met een laagje spinazie. Laat de randen vrij.
- Bedek de spinazie met een laagje champignons. Laat de randen vrij.
- Vouw de zijkanten van de seitan naar binnen en rol de rollade op.
- De seitan is flexibel en plakkkerig dus je kunt de rollade helemaal sluiten door de randen dicht te plakken.
- Rol de rollade nu in aluminiumfolie.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.Bak de rollade gaar in 60-75 minuten tot zeer stevig. Voel af en toe of de rollade al stevig is.
- Haal de rollade uit de oven en bak hem nog een paar minuten in een koekenpan met wat olie of boter om hem mooi bruin te laten worden.
- Serveer hem in zijn geheel en snijd aan tafel in plakken.
- Eventueel kun je de rollade combineren met onze vegan jus.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes
Dank je wel voor je reactie!