Pizza de coliflor con espinaca y queso azul
A menudo nos encontramos comiendo demasiados carbohidratos. Así que empezamos a buscar comidas en las que pudiéramos reducir los carbohidratos pero seguir comiéndonos igual de deliciosos. Uno de nuestros favoritos es la pizza hecha en casa, por lo que una fue la primera en la lista. Buscando nos dio pizza de coliflor. Y para nuestra sorpresa sabía realmente delicioso con un bocado firme como la pizza regular. Lo rellenamos de espinacas, champiñones y queso azul. Increíblemente sabroso.
Raciones: personas
Ingredientes
Bloemkoolpizza
- 1 coliflor (450 g)
- 50 g Queso parmesano
- 50 g Queso mozzarella
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita oregano
- 1/2 cucharadita albahaca
- 1/2 cucharadita sal
Toppings
- 400 g espinacas
- 150 g queso azul
- 250 g champiñones
Instrucciones
Bloemkoolpizza
- Moler la coliflor. Esto se puede hacer en un procesador de alimentos o con un rallador.
- Cocer al vapor o hervir la coliflor en un poco de agua, unos 7 minutos.
- Deje que la coliflor se enfríe y colóquela en un paño de cocina limpio. Escurra bien el paño de cocina con la coliflor hasta que la coliflor esté seca.
- Picar la mozzarella muy finamente o usar mozzarella rallada.
- Mezcle la coliflor seca con las hierbas, el queso y el huevo hasta que se forme una mezcla similar a una masa. Condimentar con sal y pimienta.
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Ahora forra una bandeja de horno o un molde para horno con papel de horno y haz una capa de mezcla de coliflor de aproximadamente 1 cm de grosor. Aplánelo con una cuchara boca abajo o con las manos mojadas.
- Hornea la base de coliflor en el horno durante unos 20 minutos hasta que la base esté completamente cocida.
Coberturas
- Si usa espinacas frescas, cocínelas en un poco de agua durante 3 minutos y escúrralas bien. Picar las espinacas lo más finamente posible.
- Rehogar los champiñones en un chorrito de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
- Cortar el queso azul en trocitos pequeños.
Hornear Pizza
- Cubrir la base de pizza con una capa de espinacas, un puñado de champiñones y un puñado de queso azul.
- Hornea la pizza en el horno durante unos 10 minutos. Estará listo cuando el queso azul se haya ablandado por completo.
- Agrega un puñado de rúcula. Disfrutar de su cena.
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