Oesterzwammensoep
Na jaren veel variaties van champignonsoep gemaakt te hebben, kwamen we laatst een bakje oesterzwammen tegen onder in de koelkast. Het was een koude dag en we hadden zin in soep. Dus waarom niet? Gewoon even een paar sjalotjes fruiten, oesterzwammen toevoegen met een lekkere groentebouillon.
Toen we de soep gingen blenderen bleek dat hij vanzelf gebonden werd. Dus een gebonden soep zonder een roux te hoeven maken. En hij smaakte heerlijk en rook een beetje naar bos. Aanrader!
En in 30 minuten van koelkast naar onze soepkommen!
Oesterzwammensoep
Heerlijke oesterzwammensoep
Porties:
Apparatuur
- 1 blender
Ingrediënten
- 2 sjalotjes
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 1 eetlepel verse tijm
- 250 gram oesterzwammen
- 1 liter groentebouillon
- olijfolie, peper, zout
Instructies
- Fruit de fijngesneden sjalotjes in twee eetlepels olijfolie.
- Voeg de in stukken gescheurde oesterzwammen toe en roer goed door.
- Voeg nu de tijm en de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Laat 20 minuten doorkoken.
- Verwijder nu een paar stukjes oesterzwam uit de soep en blend de rest totdat er een gebonden soep ontstaat.
- Serveer de soep en garneer met de stukjes oesterzwam.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes