Fideos de arroz picantes
Esto es como la verdadera comida callejera asiática, nos imaginamos en las calles de Tailandia, donde el Pad Thai está disponible en todas partes. Solo inténtalo una vez. Y si no encuentras la pasta de tamarindo (también nos costó algo de esfuerzo), la haces sin ella.
Raciones: personas
Ingredientes
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento picante
- 1 puerro delgado
- 1 zanahoria mediana
- 150 gr champiñones castaños
- 150 gr fideos de arroz
- 1 cuchara sopera pasta de tamarindo
- 1 cuchara sopera salsa de chile dulce
- 1 cuchara sopera salsa de soja sal
- aceite de girasol o aceite de maní
- 1 limon
- 1 puñado de maní sin sal
- 2 huevos
Instrucciones
- Sofreír la cebolla picada en el aceite. Después de unos minutos, agregue la mitad del chile y el ajo, revuelva bien.
- Añadir las setas castañas en trozos y remover bien.
- Ahora añade el puerro y las zanahorias picados finamente y déjalo reposar durante unos minutos.
- Cuece los fideos de arroz según las instrucciones en un poco de agua con sal.
- Batir los huevos y hacer una tortilla fina.
- Mezcle la pasta de tamarindo, la salsa de chile dulce y la salsa de soja.
- Cuando los fideos estén cocidos y escurridos, mezcle bien la salsa, la mezcla de verduras y los fideos.
- Servir con unas tiras de tortilla, unos cacahuetes, unas guindillas picadas y media lima. Exprima un poco de jugo de lima sobre los fideos y disfrute.
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