Ensalada de coliflor
Una deliciosa ensalada baja en carbohidratos que puedes servir fácilmente.
Raciones: porciones
Ingredientes
- 1 coliflor pequeña picada en floretes
- 10 aceitunas negras
- 1/2 cebolla roja en rodajas
- 8 rábanos
- 2 huevos
- 10 cebolletas
- 10 pepinillos pequeños
- 1 cucharadita polvo de curry
- 1 cucharadita alcaparras
- 4 cucharadita yogur
- 4 cucharadita mayonesa
Instrucciones
- Escalda los floretes de coliflor en agua hirviendo con un poco de sal durante 7 minutos
- Hervir los huevos durante 10 minutos. Dejar enfriar.
- Deje que los floretes de coliflor se enfríen.
- Cortar las cebolletas, los rábanos, la cebolla roja y los pepinillos en trocitos pequeños. Cortar los huevos en rodajas.
- Mezclar la mayonesa, el yogur, el curry en polvo con un poco de sal y pimienta.
- Mezcla la coliflor con el aderezo. Adorne con las cebollas en escabeche, los pepinillos, las alcaparras, los rábanos y los huevos.
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