Ensalada arcoiris
Esta ensalada contiene todos los colores del arcoíris, es deliciosa y está lista en poco tiempo con un poco de corte. Me gusta usar el procesador de alimentos para esto, pero con un cuchillo afilado también está bien. Con cebolla en escabeche, delicioso!
Raciones: personas
Ingredientes
- 1 lechuga
- 1 mano rucola
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pepino
- 2 tomates
- 1/8 repollo rojo
- 1/2 cebolla roja
- 6 rabanos
- 3 cucharas zumo de limón
Vinaigrette
- aceite de oliva
- vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita mostaza
- 1 cuchara miel o syrop de arce
- 1 cuchara zumo de limón
Instrucciones
Cebolla en escabeche
- Cortar la cebolla roja en aros muy finos.
- Coloque la cebolla roja en un recipiente con 3 cucharadas de jugo de limón.
Ensalada de arco iris
- Ahora corte todos los ingredientes muy finamente, especialmente la col lombarda debe estar muy finamente picada. Yo uso el procesador de alimentos, pero con una mandolina o un cuchillo afilado también funciona.
- Combine todos los ingredientes en una ensaladera grande. Finalmente agregar la cebolla roja. El jugo de limón lo ha hecho morado y delicioso.
Vinagreta
- Agregue todos los ingredientes juntos y mezcle bien. Pruebe y agregue un poco más de sal y pimienta si es necesario.
¿Has probado esta receta? @Helencooksandhelenbakes o tag #helencooksandhelenbakes!