Sopa de calabaza con jengibre encurtido
Sopa de calabaza asada con nuestro nuevo descubrimiento de este verano: jengibre encurtido. ¿Tu familia está formada por personas a las que les gusta el picante y personas a las que no? Entonces el jengibre en escabeche es una forma fantástica de complacer a todos.
Raciones: porciones
Ingredientes
Jengibre encurtido
- 4 cm jengibre
- 150 ml vinagre de arroz
- 50 g azúcar, preferiblemente azúcar moreno de caña
- 1 cucharadita cúrcuma (si quieres jengibre amarillo)
- 1 cuchuradita de sal
Sopa de calabaza
- 1 calabaza
- 2 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 1,5 litro caldo de verduras
Instrucciones
Jengibre encurtido
- Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas muy finas, por ejemplo con una mandolina. Luego corta las rebanadas nuevamente en tiras finas.
- Espolvorea la sal sobre el jengibre y amasa bien. Deje reposar durante 30 minutos.
- Llevar a ebullición el vinagre con el azúcar, remover bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si también usas la cúrcuma, agrégala ahora.
- Esteriliza un tarro de mermelada.
- Seque el jengibre en un paño de cocina limpio y luego póngalo en el tarro de mermelada. Vierta la mezcla de vinagre sobre él y cierre el frasco. Agite bien el frasco.
- El jengibre se puede comer en una hora, pero también se puede conservar en la nevera durante al menos 10 días.
Sopa de calabaza
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Cortar la calabaza por la mitad y quitar las semillas.
- Coloque el diente de ajo en la cavidad que contiene las semillas.
- Vierta un chorrito de aceite de oliva sobre la calabaza y póngala en el horno durante 45 minutos. Pinchar con un tenedor para comprobar si la calabaza está bien cocida.
- Mientras tanto, pela las zanahorias, córtalas en trozos y hiérvelas en un poco de agua hasta que estén tiernas.
- Cuando la calabaza esté cocida, quitar la piel y cortar la calabaza en trozos.
- Agregue la calabaza a las zanahorias y agregue otro 1/2 litro de agua.
- Ahora ponga el contenido de la cacerola en una licuadora o mézclelo bien con la licuadora de inmersión.
- Regresar la mezcla espesa a la cacerola, llevar a ebullición y agregar 2 cubitos de caldo y otro 1/2 litro de agua.
- Revuelva, pruebe y determine si se debe agregar más agua o cubos de caldo.
- Sirva la sopa con un cucharón y sírvala con unas tiras de jengibre encurtido encima. Disfrute de su comida.
¿Has probado esta receta? @Helencooksandhelenbakes o tag #helencooksandhelenbakes!