Bosbessen cupcakes
Het recept voor deze cupcakes vonden we in een oude ordner. Het bewijs dat we al lang bezig zijn om recepten te verzamelen en uit te proberen. We hebben het recept klaargemaakt en de smaken zijn nog helemaal van deze tijd. Dus besloten dit recept uit de jaren '80 toch te publiceren.
Porties: cupcakes
Ingrediënten
Cupcakes
- 200 gram roomboter of plantaardige boter
- 100 gram suiker
- 3 eieren
- 200 gram bloem
- 1/2 zakje droge gist (3,5 gram)
- 1 mespuntje zout
- 1 citroen
- 200 gram bosbessen
Botercreme
- 200 gram poedersuiker
- 200 gram roomboter op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille extract
- 2 eetlepel heet water
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Meng de boter op kamertemperatuur met de suiker totdat je een luchtig schuimig geheel hebt.
- Mix er dan één voor een de eieren doorheen en daarna de gezeefde bloem.
- Voeg de gist toe en even later ook het zout.
- Rasp de citroenschil en was de bosbessen. Houd een paar bosbessen apart voor de garnering en meng de rest door het beslag, samen met de citroenrasp.
- Spatel het beslag in de cupcakesvormen. Houd er rekening mee dat de cupcakes rijzen dus vul de vormen niet tot bovenaan.
- Bak de cupcakes 10 minuten op 220 graden. Verlaag daarna de temperatuur van de oven tot 180 graden en bak de cupcakes nog 10-15 minuten. Probeer na 10 minuten met een satéprikker of ze gaar zijn. Prik de satéprikker in de cupcake. Als hij er schoon uitkomt, is hij gaar.
- Laat de cupcakes op een rooster volledig afkoelen, voordat je het opspuit, anders smelt de botercreme.
Botercreme
- Meng de boter, de poedersuiker, het vanilleextract en het hete water met een mixer tot een luchtige creme.
- Spuit de creme er met een spuitzak op de afgekoelde cupcakes.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes