Wellington de remolachas
Wellington de remolachas, la versión vegetariana del famoso plato británico. La combinación de la remolacha terrosa y los champiñones con la masa de hojaldre crujiente es deliciosa.
Raciones:
Ingredientes
- 500 g remolachas precocidas
- 2 hojas de laurel
- 3 chalotes
- 150 ml caldo végetal
- 1 hoja de hojaldre
- 250 g champiñones
- aceite de oliva, sal, pimienta
Instrucciones
- Fruta una chalota finamente picada en un poco de aceite de oliva y añade las remolachas cocidas. Sazonar con sal y pimienta y añadir 150 ml de caldo de verduras. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 10 minutos.
- Retire las hojas de laurel. Escurra el caldo pero guárdelo para cuando el puré quede demasiado espeso. Triture la remolacha con las chalotas hasta que el puré esté completamente fino, agregue un poco del caldo si es necesario. Deja que el puré se enfríe.
- Tome un trozo de envoltura de plástico y colóquelo en el mostrador. Ahora vierta el puré de remolacha sobre el papel aluminio, envuélvalo alrededor y forme un rollo. Haga el rollo lo más redondo posible, cierre los extremos del papel de aluminio y coloque el rollo en el congelador durante al menos 1,5 horas. También se puede hacer unos días antes de que lo necesite.
- Rehogar dos chalotas finamente picadas en una cucharada de aceite de oliva y añadir los champiñones finamente picados. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que los champiñones hayan liberado toda su humedad y la mayor parte de la humedad se haya evaporado.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Ahora extienda la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno con papel de horno. Comience a colocar una capa de mezcla de champiñones en el centro de la hoja. Cubra esto nuevamente con una capa delgada de semillas mixtas. Ahora coloque el rollo de puré de remolacha (sin papel de aluminio) encima de las semillas, cubra el otro lado del rollo también con semillas y termine con una capa de mezcla de champiñones. Ahora enrolle la masa de hojaldre y asegúrese de que el wellington esté cerrado por todos lados. Ahora pinta la wellington con la yema de huevo batida.
- Hornea la Wellington en el horno durante 30 minutos. Cuando el hojaldre esté completamente cocido, la wellington estará lista.
¿Has probado esta receta? @Helencooksandhelenbakes o tag #helencooksandhelenbakes!