Wellington con calabaza y champiñones
Este wellington está relleno de calabaza asada, rodeada de semillas y una duxelle de champiñones y chalotes. Si quieres poner un buen plato en la mesa, esta Wellington es muy recomendable.
Raciones:
Ingredientes
- 1 hoja de hojaldre
- 1/2 calabaza
- 250 g champiñones
- 2 chalotes
- 1 diente de ajo
- 1 cm jengibre fresco rallado (opcional)
- 4 cucharas de semillas mixtas, usamos semillas de chía, semillas de lino y semillas de calabaza
- 3 cucharas de romero fresca
- 1 yema
- aceite de oliva, sal, pimienta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Retire las semillas de la calabaza. Pelar un diente de ajo y colocarlo en la cavidad de la calabaza. Cubre la calabaza con una cucharada de aceite de oliva, agrega el romero fresco y posiblemente el jengibre y asa la calabaza en el horno durante unos 30 minutos. Pinchar con un tenedor para ver si la calabaza está cocida. El tenedor debe encajar fácilmente. Retire la calabaza cocida del horno, retire el romero.
- Triture la calabaza con el jengibre y el ajo hasta que el puré esté completamente fino. Deja que el puré se enfríe.
- Tome un trozo de envoltura de plástico y colóquelo en el mostrador. Ahora vierta el puré de calabaza en el papel aluminio, envuélvalo alrededor y forme un rollo de calabaza. Haga el rollo lo más redondo posible, cierre los extremos del papel de aluminio y coloque el rollo en el congelador durante al menos 1,5 horas. También se puede hacer unos días antes de que lo necesite.
- Fruta las chalotas finamente picadas en una cucharada de aceite de oliva y añade los champiñones finamente picados. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que los champiñones hayan liberado toda su humedad y la mayor parte de la humedad se haya evaporado.
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Ahora extienda la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno con papel de horno. Comience a colocar una capa de mezcla de champiñones en el centro de la hoja. Cubra esto nuevamente con una capa delgada de semillas mixtas. Ahora coloque el rollo de puré de calabaza (sin papel aluminio) encima de las semillas, cubra el otro lado del rollo también con semillas y termine con una capa de mezcla de champiñones. Ahora enrolle la masa de hojaldre y asegúrese de que la wellington esté cerrado por todos lados. Ahora pinta la wellington con la yema de huevo batida.
- Hornea la Wellington en el horno durante 30 minutos. Cuando el hojaldre esté completamente cocido, el wellington estará lista.
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