Salsa vegana
Al igual que con los cubos de beícon realmente temía la falta de salsa sabrosa sobre mis papas cuando decidí convertirme en vegetariana. Afortunadamente, encontré la receta de salsa vegana de Hugh Fearnley-Whittingstall bastante rápido, en un video en YouTube. Ahora he adaptado la receta a mi gusto y al contenido de mi propia despensa. Pero se ha mantenido el elemento más maravilloso de la salsa de Hugh, que es el café expreso. Al principio no podía creerlo, pero en realidad, el café le da a la salsa exactamente el golpe que necesitas. Siéntase libre de hacer la salsa en grandes cantidades, ¡se congela muy bien!
Raciones: personas
Ingredientes
- 1 cebolla peque;o
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria grande
- 20 gr shitakes secos o champiñones
- 2 cucharas salsa de soja salada
- 1 cucharaditas Marmite
- 1 cuchara pasta de tomate (opcional)
- 1 taza café espresso
- 2 cucharaditas levadura nutricional
- 1 hoja laurel
- 1 1/2 cucharadita tomillo
- 2 cucharas mantequila vegetal
- 2 cucharas aceite de oliva
- 1 cucharas maicena
- 0,5 litro caldo de verduras
Instrucciones
- Si usa champiñones secos, sumérjalos en un recipiente con agua durante 10 minutos. Inmediatamente usas esta agua en la salsa.
- Si vas a utilizar setas castañas frescas, fríelas a fuego alto en un poco de aceite de oliva. La caramelización de los champiñones le da a la salsa un sabor carnoso.
- Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva.
- Después de unos minutos, agregue el apio y las zanahorias picadas y revuelva bien.
- Ahora añade los champiñones incluyendo la humedad. Añadir el caldo, la salsa de soja, la marmita, la levadura nutricional, el laurel y el tomillo. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.
- Ahora añade el café espresso y remueve.
- Escurra la salsa a través de un colador y deséchela. Regrese la salsa a la sartén y vuelva a hervir. Ahora agregue lentamente la maicena. Al principio se formarán grumos, pero estos desaparecerán al remover bien.
- Condimentar con sal y pimienta.
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