Always vegetarian, often vegan

Postre vegano con lemon curd casero y mascarpone

Recientemente recibimos un cubo de limones como regalo de amigos que tienen algunos árboles en el jardín. Después de unos días de preparar deliciosos jugos y salsas, el balde seguía estando muy lleno. Así que tuvimos que empezar a hacer nuevos platos con limones. Así es esta cuajada de limón vegana y tenemos que decir que permanecerá en nuestro menú. Fácil de hacer, razonablemente saludable, se puede conservar durante una semana, tan fácil cuando tienes invitados, delicioso en un postre pero también genial con una cuchara con tu yogur matutino.
Tiempo de preparación 30 minutes
Tiempo de cocción 10 minutes
hora de remojar 4 hours
Tiempo total 4 hours 40 minutes
Tipo de receta: guarnición
Origen: Británico
Palabras claves: limón, vegano
Raciones: 150 ml Cuajada

Ingredientes

Vegan lemon curd

  • 100 ml leche vegetal, nosotros usamos leche de almendras
  • 100 gramo azúcar
  • 1 cuchara maicena
  • 2 limones
  • 1/2 cucharilla cúrcuma (opcional=

Vegan mascarpone

  • 125 gram0 anacardo crudo
  • 125 ml yoghourt de coco (de Alpro)
  • 1 limon
  • pellizco sal
  • 2 galletas
  • 1 cuchara arándanos

Instrucciones

Vegan Lemoncurd

  • Frote los limones, ralle los limones. Ojo con no dejar la clara, es muy amarga.
  • Exprime 1 limón.
  • Mezclar la leche vegetal, el azúcar, la ralladura, el jugo de limón y la cúrcuma en una cacerola y llevar a ebullición.
  • Ahora añade la harina de maíz y remueve los grumos.
  • Ahora vierta la cuajada de limón en un tarro de mermelada limpio, déjelo enfriar y luego póngalo en el refrigerador para usarlo.

Vegan Mascarpone

  • Remoje los anacardos en un recipiente con agua, preferiblemente durante la noche, pero al menos 4 horas.
  • Exprime 1 limón.
  • Enjuague las nueces y tritúrelas finamente en la licuadora. A la mitad, agregue el yogur de coco, la sal y el jugo de limón y mezcle hasta que la mezcla esté completamente suave. Use un raspador regularmente para limpiar las paredes de la licuadora. Si quieres un mascarpone muy fino, puedes pasar la crema por un colador después. No nos importa un poco de mordisco.

Componer postre

  • Muele las galletas finamente y cubre con ellas el fondo de tu vaso de postre.
  • Ahora añade la crema de coco y anacardos, o nuestro mascarpone vegano, unos 3/4 del vaso.
  • Cubra esta crema con una buena porción de crema de limón vegana. Adorne con un poco de fruta fresca y disfrute de esta golosina amigable con los animales.
¿Has probado esta receta? @Helencooksandhelenbakes o tag #helencooksandhelenbakes!

Deja una respuesta

Vragen over dit recept? Commentaar op het recept?

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Dank je wel voor je reactie!