Ensalada de setas King oyster
Esta ensalada la hicimos con setas King oyster, pero esta receta también se puede hacer con portobellos o shitakes. Añadimos un aceite de perejil. Muy adecuado como plato intermedio en la cena de Navidad, pero también es muy sabroso para el almuerzo. No es tan fácil como nuestros otros platos, pero vale la pena el esfuerzo extra. Y fumar no es tan complicado como pensábamos. Cualquiera puede hacerlo con una sartén grande, un colador de hierro, papel de aluminio y algunas virutas de madera.
Raciones:
Ingredientes
- 200 g de hojas de canónigos
- 20 de tomates cherry
- 2 de Setas de King oyster o 200 gramos de portobellos o shitakes
- 100 g de shitakes, setas castañas o boletes
- 50 g de perejil
- 1 diente de ajjo
- 1 chalote
- 1 cucharra de vinagre balsámico
- aceite de oliva, pimienta, sal
Vinagreta
- 4 cucharra de aceite dec oliva
- 4 cucharra de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharra de miel
- 1 cucharra de jugo de limon
- pepper and salt
Instrucciones
Fumando los champiñones
- Tome una sartén grande con un fondo grueso. Coloque una hoja de papel de aluminio en la parte inferior. Pon un puñado de astillas de madera en el papel aluminio. Ahora coloque el colador de hierro sobre el papel de aluminio y coloque los champiñones en el colador. Cierra la tapa de la olla para que la olla quede completamente cerrada. Ahora encienda el fuego debajo de la sartén a alto. Después de unos minutos, las astillas de madera comenzarán a humear. El humo añade un delicioso sabor a los champiñones. Deje el fuego alto durante 10 minutos, luego apáguelo pero deje la tapa cerrada durante otros 10 minutos.
Aceite de perejil
- Picar finamente el perejil junto con el diente de ajo. Añadir un chorrito generoso de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y deje que los sabores se infundan.
Ensalada con vinagreta
- Mezcla todos los ingredientes para la vinagreta. Usamos un tarro de mermelada con tapa para esto. Agite bien la vinagreta y la vinagreta está lista.
Tomates cherry asados
- Precalentar el horno a 150 grados.
- Poner los tomates cherry en una fuente de horno, añadir un buen chorro de vinagre balsámico, un poco de aceite de oliva, pimienta y sal.
- Asar los tomates en el horno durante unos 15 minutos. Están listos cuando la piel se abre y se arrugan un poco.
Setas
- Cortar las setas King oyster o otras setas ahumados en rodajas finas. Precaliente la parrilla hasta que esté bien caliente. Ahora coloque los champiñones en la parrilla y áselos durante unos minutos por cada lado hasta que se vean las bonitas marcas de la parrilla.
- Saltea las chalotas finamente picadas en aceite de oliva. Añadir los shitakes/castañas o boletes y sofreír unos minutos hasta que estén dorados y cocidos. Condimentar con sal y pimienta.
Ensalada
- Lava los canónigos.
- Terminar el plato con un puñado de canónigos. Le pones un chorrito de vinagreta por encima. Después de esto, se colocan las chalotas sobre las lechugas y los pies de duna. Añade unos tomates, unos shitakes y unas gotas de aceite de perejil.
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