Bloemkoolpizza Margarita met een handje rucola
Vaak vinden wij zelf dat we teveel koolhydraten eten. Dus we gingen op zoek naar maaltijden waarbij we de koolhydraten konden verminderen maar wel net zo lekker konden eten. Een van onze favorieten is zelfgemaakte pizza's dus die kwam als een van de eerste op de lijst. Zoekwerk leverde ons bloemkoolpizza op. En tot onze verrassing smaakte hij echt heerlijk met een stevige bite net als de gewone pizza. Deze vulden we als een Pizza Margarita, dus met tomatensaus, mozzarella en een handje rucola.
Porties: personen
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, ongeveer 450 gram
- 50 gram (Vegan) Parmezaanse kaas
- 50 gram fijngesneden Mozzarella kaas
- 1 ei
- 1/2 theelepel oregano
- 1/2 theelepel basilicum
- 1/2 theelepel zout
Toppings
- 400 gram tomaten uit blik
- 1 eetlepel oregano
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 sjalotje (optioneel)
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 1 bolletje mozzarella
- 1 handje rucola
Instructies
Bloemkoolpizza
- Maal de bloemkoolfijn. Dat kan in een keukenmachine of met een rasp.
- Stoom of kook de bloemkool gaar in een beetje water, ongeveer 7 minuten
- Laat de bloemkool afkoelen en doe hem in een schone theedoek. Wring de theedoek met de bloemkool goed uit totdat de bloemkool goed droog is.
- Snij de mozzarella heel fijn of gebruik mozzarellasnippers.
- Meng de gedroogde bloemkool met de kruiden, de kaas en het ei totdat er een deegachtig mengsel is ontstaan. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Beleg nu een bakplaat of een bakvorm met bakpapier en maak een laag bloemkoolmengsel van ongeveer 1 cm dik. Druk hem plat met een opgekeerde lepel of met natte handen.
- Bak de bloemkoolbodem ongeveer 20 minuten in de oven totdat de bodem helemaal gaar is.
Tomatensaus
- Fruit de heel fijngesneden sjalot en de knoflook in een scheutje olijfolie (optioneel).
- Voeg het blik tomaten toe met de kruiden. Je kunt er ook voor kiezen om alleen oregano of alleen basilicum toe te voegen, net wat je lekker vindt. Breng op smaak met peper en zout.
Pizza bakken
- Beleg de pizzabodem met een laagje tomatensaus en een handje fijngesneden mozzarella.
- Bak de pizza in ongeveer 10 minuten gaar in de oven. Hij is klaar als de mozzarella helemaal gesmolten is.
- Voeg een handje rucola toe. Eet smakelijk.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes