Berenjenas picantes en salsa de tomate
Una deliciosa salsa picante que comimos por primera vez en Turquía, hace mucho tiempo. Fue hace mucho tiempo, pero me alegro de haber desempolvado la receta nuevamente. Delicioso con pan turco y una ensalada fresca.
Raciones:
Ingredientes
- 1 berenjena
- 2 cuchara pasta de tomate
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 1 guindilla (si no te gusta muy picante, quita las semillas)
- 400 ml trozos de tomate enlatados o puré de tomates frescos
- 1 puñado de perejil de hoja plana
- aceite de oliva, pimienta, sal
Instrucciones
Berenjena
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Cortar la berenjena en cubos, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien.
- Hornea las berenjenas en el horno durante unos 20 minutos.
Berenjena en salsa de tomate
- Rehogar el ajo y la guindilla en un chorrito de aceite de oliva.
- Agregue la pasta de tomate y cocine por unos minutos, revolviendo continuamente. La pasta de tomate ahora será muy dulce.
- Agregue los tomates cortados en cubitos y la berenjena cocida.
- Deja que hierva durante 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Adorne con un puñado de perejil de hoja plana finamente picado.
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