Baguette francesa
Hacer baguettes uno mismo nos parecía muy complicado. Pero después de que pusimos nuestras manos en esta receta, en realidad resultó ser bastante fácil. Acostúmbrate a hacerlo y de ahora en adelante tienes la opción: comprar baguette o hornear baguette.
Raciones: baguettes
Ingredientes
Para las baguettes
- 500 g harina: harina blanca o integral
- 7 g levadura seca o 25 gramos de levadura fresca
- 1,5 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cuchara aceite vegetal
- 300 ml agua o leche (de soja). O tomas la mitad de los dos
Pan con queso y aceitunas
- 25 g queso parmesano rallado
- 20 aceitunas, sin hueso y partidas por la mitad
Pan con tomate secado y orégano
- 3 tomates secos en trozos
- 1 cuchara orégano
Instrucciones
- Calienta el agua o la leche hasta que esté tibia.
- Agregue la levadura fresca al agua/leche calentada con el azúcar y mezcle bien. Coloque un paño de cocina sobre él y déjelo reposar durante 15 minutos hasta que tenga un sombrero de espuma decente. Si tienes una encimera de piedra, pon una tabla de madera debajo para que el líquido no se enfríe demasiado rápido.
- Mezclar la harina con la levadura en un bol y amasar esta mezcla.
- Cuando la mezcla esté combinada, agregue la sal y el aceite. La levadura no tolera bien la sal, por eso la sal se añade más tarde.
- Mézclalo con un procesador de alimentos con gancho para masa o amasa a mano sobre una superficie de trabajo enharinada. La masa debe sentirse suave y seca. Pon un poco de aceite en un recipiente limpio y coloca la masa en él, cúbrelo con un paño de cocina húmedo y déjalo en un lugar cálido para que suba. Esto toma alrededor de una hora.
- Cuando la masa haya doblado su volumen, puedes sacarla del bol y volver a amasar. Esto no toma mucho tiempo, solo lo suficiente para sacar el aire.
- Divide la masa en partes iguales. Ahora es el momento de rellenar la masa si lo deseas:. Asegúrese de que las aceitunas y los tomates secos estén bien secos con papel de cocina. Mezcla parte de la masa con los tomates secos y el orégano o elige la combinación de queso y aceitunas. Amasar bien los ingredientes en la masa.Enrolle cada pieza en una baguette.
- Coloque la masa en una bandeja de baguette o en una bandeja para hornear. Ahora es el momento de encender el horno y precalentarlo. Vuelva a colocar el paño de cocina húmedo sobre las baguettes y déjelo crecer durante otros 15 minutos.
- Coloque la baguette en el horno y hornee durante unos 15 minutos.
- Retire la bandeja para hornear del horno y verifique si el pan está cocido. Puedes hacer esto de la siguiente manera: Golpea el fondo y suena a hueco, entonces el pan está listo. Si aún está blanda, déjala en el horno unos minutos más.
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