Witlofsalade met sinaasappel, ei en kerriedressing
Frisse witlofsalade
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 500 gram witlof
- 2 zure appels
- 2 eieren
- 2 eetlepels augurken
- 2 eetlepels zilveruitjes
- 4 eetlepels (plantaardige) yoghurt
- 3 eetlepels kerriepoeder
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 theelepel chilipeper (optioneel)
- 2 sinaasappels
- 50 gram walnoten
Instructies
- Verwijder het bittere puntje uit de witlof. Snij de witlof fijn.
- Schil de sinaasappel en snijd in partjes met zo min mogelijk wit. Vang het sap op.
- Hak de walnoten grof en rooster ze een paar minuten in een droge koekenpan.
- Snij de appels in kleine stukjes.
- Meng de overige ingrediënten tot een dressing. Voeg de appels en witlof toe en roer goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Garneer met de walnoten.