Vegan Bourguignon met seitan
Deze heerlijke Bourguignon heeft dezelfde klassieke smaken als de Boeuf bourguignon maar hierbij hebben we het vlees vervangen door seitan.
Porties:
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 2 witte uien
- 5 middelgrote aardappelen
- 250 gram kastanjechampignons
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels tijm
- 2 laurierbladen
- 100 ml groentebouillon
- 750 ml rode wijn
- 400 gr seitan
- 500 gr wortelen
- 300 gr bleekselderij
- olijfolie, peper, zout
Instructies
- Fruit de fijngesnipperde ui in de olijfolie. Voeg na een paar minuten de knoflook toe en roer goed door.
- Voeg nu de in flinke stukken gesneden champignons toe.
- Na een paar minuten voeg je de tomatenpuree toe. Roer goed door. Gebakken tomatenpuree is veel zoeter dan ongebakken.
- Voeg de tijm en de laurierbladen toe.
- Voeg de wortelen, de aardappelen en de bleekselderie toe, allemaal in stevige stukken gesneden. Laat minimaal 40 minuten sudderen
- Voeg nu de bouillon en rode wijn toe en breng aan de kook.
- Ondertussen bak je de, al dan niet zelfgemaakte, seitan op in een koekenpan en snijd hem daarna in stukken. Voeg de seitan toe aan de stoofpot.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Lekker met gekookte rijst of met aardappelpuree.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes