Stokbrood
Zelf stokbrood maken leek ons heel erg ingewikkeld. Maar nadat we dit recept in handen kregen, bleek het eigenlijk best gemakkelijk. Even de slag te pakken krijgen en voortaan heb je de keuze: stokbrood kopen of stokbrood bakken.
Porties: stokbroden
Apparatuur
- 1 grote mengkom voor het deeg
- 1 keukenweegschaal
- 1 set maatlepels
- 1 bakpapier
- 1 schone theedoek
- 1 scherp mes
Ingrediënten
Voor de stokbroden
- 500 gram bloem: wit of volkoren bloem
- 7 gram droge gist of 25 gram verse gist
- 1,5 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 300 ml water of (soja) melk. Of je neemt van beiden de helft
Kaas olijven brood
- 25 gram geraspte parmezaanse kaas
- 20 olijven, ontpit en gehalveerd
Gedroogde tomaten met oregano
- 3 gedroogde tomaten in stukjes
- 1 eetlepel oregano
Instructies
- Verwarm het water of de melk totdat het lauw is.
- Doe de verse gist in de verwarmde water/melk met de suiker en meng het goed door. Doe er een theedoek overheen en laat het 15 minuten staan totdat er een behoorlijke schuimhoed opzit. Als je een stenen aanrecht hebt, doe er dan een houten plankje onder zodat de vloeistof niet te snel afkoelt
- Meng in een mengkom de bloem met de gist en kneed dit mengsel.
- Als het mengsel samengevoegd is, voeg je het zout en de olie toe. Gist kan niet goed tegen zout, vandaar dat het zout pas later wordt toegevoegd.
- Mix het met een keukenmachine met deeghaak of kneed met de hand op een bebloemd aanrecht. Het deeg moet soepel en droog aanvoelen. Doe een beetje olie in een schone kom en doe het deeg erin, doe er een vochtige theedoek overheen en zet het op een warme plek om te rijzen. Dit duurt ongeveer een uur.
- Als het deeg in volume verdubbeld is, kun je het uit de kom nemen en kun je het nog even opnieuw kneden. Dit hoeft niet lang, net voldoende om de lucht eruit de halen.
- Verdeel het deeg in gelijke stukken. Dit is het moment om het deeg te vullen als je dat wilt:. Zorg ervoor dat de vulling goed gedroogd is met keukenpapier. Meng een deel van het deeg met de gekozen vulling. Kneed de ingrediënten goed door het deeg. Rol van ieder stuk een stokbrood.
- Leg het deeg in een stokbrood tray of op een bakplaat. Dit is hét moment om de oven aan te zetten en voor te verwarmen. Doe de vochtige theedoek nog een keer over de stokbroden en laat nog 15 minuten rijzen.
- Zet het stokbrood in de oven en bak voor ongeveer 15 minuten.
- Haal het bakblik uit de oven en controleer of het brood gaar is. Dit kunt je als volgt doen: Klop op de onderkant en het klinkt hol, dan is het brood klaar. Is het nog wat zacht laat het dan nog een paar minuten in de oven staan.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes