Ga terug
–+ servings

Ratatouille

We konden het niet laten, ouderwetse ratatouille met aubergine, courgette en paprika. Als je in Frankrijk op vakantie bent geweest, heb je deze groentenstoof vast een keer gegeten. Heerlijke met herbes de provence.
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 40 minuten
Totale tijd 55 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans
Trefwoord: aubergine, courgette, Frans, herbes de provence, paprika, rode wijn
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 middelgrote courgette
  • 1 middelgrote aubergine
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook (optioneel)
  • 400 ml blokjes tomaten
  • 1 glas rode wijn
  • 1 eetlepel Herbes de provence
  • olijfolie, peper, zout

Instructies

  • Fruit de grofgesneden ui in de olijfolie. Voeg na een paar minuten de fijngesneden knoflook toe. Laat zachtjes pruttelen.
  • Voeg nu de in blokjes gesneden aubergine toe en laat verder pruttelen.
  • Voeg nu de in stukjes gesneden rode paprika toe en laat verder pruttelen.
  • Na een paar minuten voeg je de tomatenblokjes en de rode wijn toe en breng je de saus aan de kook.
  • Na ongeveer 15 minuten zullen de groentes bijna gaar zijn. Voeg nu de in blokjes gesneden courgette toe.
  • Voeg de Herbes de Provence toe en breng op smaak met peper en zout.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes