Ga terug
–+ servings

Wortelsoep met gember

De gember maakt deze wortelsoep lekker pittig, terwijl de kokosmelk voor een romige smaak zorgt.
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang: Voorgerecht
Keuken: Thais
Trefwoord: gebonden soep, gember, kokosmelk, paprika, Mexico, pittig, uien, romig, soep, wortels
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gram wortels
  • 2 cm gemberwortel
  • 2 sjalotjes
  • 150 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 handje bladpeterselie
  • 2 blokjes groentebouillon of 1 liter groentebouillon

Instructies

  • Snipper de sjalotjes en de gember.
  • Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes.
  • Verwarm de kokosolie in een soeppan.
  • Fruit de sjalotjes en de gember 5 minuutjes op laag vuur.
  • Voeg de wortelblokjes toe aan de sjalotjes en gember.
  • Voeg de groentebouillon toe.
  • Breng aan de kook en laat 20 minuten koken (totdat de wortels gaar zijn).
  • Giet de soep in de blender, voeg de kokosmelk toe en blend totdat er een fijne soep over blijft.
  • Proef en breng eventueel nog sterker op smaak met peper en zout.
  • Schep de soep op en snipper er een handje peterselie overheen.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes