Ga terug
–+ servings

Minestronesoep

Heerlijke Italiaanse minestronesoep met alle groente die vandaag gebruikt moeten worden.
Voorbereiding 20 minuten
Bereiding 30 minuten
Totale tijd 50 minuten
Gang: Soep
Keuken: Italiaans
Trefwoord: soep
Porties: 2 liter soep

Ingrediënten

  • 1 kleine aardappel
  • 5 stengels bleekselderie
  • 4 wortels
  • 1 rode paprika
  • 1 witte ui
  • 100 gram sperziebonen
  • 1 courgette
  • 400 ml gepureerde tomaten
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1,5 liter groentebouillon
  • olijfolie, peper, zout

Instructies

  • Schil en snij alle groenten klein en was ze goed.
  • Fruit de ui in een beetje olijfolie.
  • Voeg nu eerst de aardappel en de wortel toe, roer goed door en laat een paar minuten bakken.
  • Voeg nu de paprika, de sperziebonen, de selderie toe en roer goed door.
  • Voeg nu de tomatenpuree toe, roer goed door en laat even doorbakken. Tomatenpuree wordt zoeter als je het bakt, heerlijk.
  • Voeg nu de gepureerde tomaten en de groentebouillon toe en breng aan de kook.
  • Laat 15 minuten doorkoken totdat de wortel vrijwel gaar is. Voeg dan de kleingesneden courgette toe en kook nog 5 minuten door.
  • Proef, breng op smaak met peper en zout.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes