Schil en snij alle groenten klein en was ze goed.
Fruit de ui in een beetje olijfolie.
Voeg nu eerst de aardappel en de wortel toe, roer goed door en laat een paar minuten bakken.
Voeg nu de paprika, de sperziebonen, de selderie toe en roer goed door.
Voeg nu de tomatenpuree toe, roer goed door en laat even doorbakken. Tomatenpuree wordt zoeter als je het bakt, heerlijk.
Voeg nu de gepureerde tomaten en de groentebouillon toe en breng aan de kook.
Laat 15 minuten doorkoken totdat de wortel vrijwel gaar is. Voeg dan de kleingesneden courgette toe en kook nog 5 minuten door.
Proef, breng op smaak met peper en zout.