Mandarijnencake
Heerlijke smeuïge mandarijnencake die nog glutenvrij is ook.
Porties: cake
Apparatuur
- 1 blender
Ingrediënten
- 5 mandarijnen, middelgroot
- 4 eieren
- 150 gram suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 200 gram amandelmeel
Instructies
- Schrob de mandarijnen schoon. Kook 4 mandarijnen in hun geheel gaar, in 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een springvorm met een diameter van 20 cm goed in.
- Giet de mandarijnen af, bewaar het vocht.
- Verwijder zoveel mogelijk de zaden uit de mandarijnen. Blend de mandarijnen in hun geheel tot een puree.
- Klop de eieren en de suiker, voeg het bakpoeder en het amandelmeel toe en meng goed. Voeg daarna de mandarijnenpuree toe. Is de puree niet vochtig genoeg, voeg dan wat van het bewaarde vocht toe.
- Schil de overgebleven mandarijn en snij hem in dunne plakjes.
- Het cakebeslag is vrij vochtig. Als de de schijfjes mandarijn er meteen oplegt, kunnen ze in het beslag weg zakken. Bak daarom de cake eerst 15 minuten en leg er daarna de schijfjes mandarijn op. Bak de cake daarna nog zeker 45 minuten. Prik met een satéprikker in de cake. Als de prikker er schoon uitkomt, dan is de cake gaar.
- Laat de cake volledig afkoelen op een rooster en serveer!
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes