Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pompoen halveren en de pitten en draden verwijderen.
Leg ze in een ovenschaal met de snijkant naar boven. Snij de pompoen oppervlakkig in, in ruitjes en sprenkel er wat olijfolie over.
Laat 45 minuten in de oven garen.
Ondertussen de rest van de olijfolie verwarmen in een koekenpan. De spinazie erbij doen en laten slinken. Daarna het overtollige water afgieten.
Meng de spinazie met zout en peper.
Rooster de zonnebloempitten tot ze iets gekleurd zijn en zet apart.
Haal de pompoen uit de oven als deze zacht is. Hol eventueel nog iets verder uit.
Verdeel de spinazie over de twee helften. Strooi er eventueel nog wat zout en peper over.
Verdeel de kaas over de twee helften en bak nog 10 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.
Uit de oven strooi je de zonnebloempitten erover.