Marokkaanse Couscous salade
Couscous kan zowel warm als koud gegeten worden. Je kunt het snel koken zoals op de gebruiksaanwijzing staat of je kunt het stomen. Stomen duurt even langer maar de korrels worden dubbel zo groot en minder droog. Deze salade is een prima lunchgerecht, kan bij de BBQ maar ook als picknickgerecht erg geschikt. Serveer met wat hummus en brood.
Porties:
Ingrediënten
Couscous salade
- 200 gram couscous
- 1 kleine komkommer
- 10 kerstomaatjes
- 0,5 rode paprika
- 0,5 bosje verse koriander
- 2 theelepels ras el hanout of meng 1 theelepel pittige paprikapoeder met 1 theelepel curry.
- 2 eetlepels citroensap
- zout en peper
Instructies
Couscous salade
- Maak de couscous klaar. Dit kan door kokend water over de couscous te gieten en goed door te roeren. De couscous is dan binnen een paar minuten gaar. Ik vind het zelf lekkerder de couscous te stomen, dat kan ook prima een dag van te voren. Als je een stoompan hebt, vul je deze met couscous en water en zet hem op. Laat minimaal 1 uur stomen en roer regelmatig erdoorheen. Als de couscous droog wordt, kun je wat water of wat olijfolie erdoor heen roeren. Heb je geen stoompan maar wel een grote pan en een ijzeren vergiet die in de pan past? Vul dan de pan met zoveel water dat de onderkant van de vergiet er net tegenaan hangt. Vul de vergiet met de couscous. Breng het water aan de kook en houd het deksel goed op de pan.
- Snij de komkommer, tomaten en paprika in kleine stukjes.
- Meng de gare afgekoelde couscous met de groente en een paar blaadjes verse koriander. Kruid met peper, zout en eventueel een theelepel Ras el Hanout en het citroensap.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes