Broccolirijst met vega kip (Koolhydraatarm)
Koolhydraatarme broccolirijst met vegetarische kip stukjes
Voorbereiding 10 minuten min
Bereiding 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang: Hoofdgerecht
Trefwoord: broccoli, broccolirijst, vegetarische kip
Porties: 4
- 500 gram broccoli
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 1 tomaat
- 100 gram champignons
- 185 gram vegetarische kip stukjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel pittige gerookte paprika
- 2 eetlepels roomkaas
- peper en zout
Snij de broccoli in roosjes en maak ze fijn in de keukenmachine, of snij deze heel fijn zodat het op rijst lijkt.
Snij de paprika in reepjes, snipper de ui en snij de tomaat en de champignons in blokjes.
Bak de champignons in een koekenpan een klein beetje olijfolie, totdat ze bruin zijn. Schep ze uit de pan op een bord en zet ze even weg.
Doe nu de rest van de olijfolie in de pan en fruit de ui.
Voeg vervolgens de paprika, tomaat en de broccoli toe en laat 10 minuten garen.
Voeg nu de champignons, en de vegetarische kip stukjes toe.
Voeg de kruiden en de roomkaas toe en laat nog 15 minuten garen.
Breng op smaak met zout en peper.