Aardappelsalade
Aardappelsalade, verveelt nooit.
Voorbereiding 30 minuten min
Bereiding 15 minuten min
Totale tijd 45 minuten min
Porties: 4 personen
- 1 kilo vastkokende aardappelen
- 100 gram augurken
- 100 gram zilveruitjes
- 50 gram kappertjes
- 3 eetlepels mayonaise (vegan of gewone)
- 3 eetlepels (plantaardige) yoghurt
- 1 handje peterselie
Kook de geschilde aardappelen totdat ze net gaar zijn, duurt ongeveer 20 minuten.
Giet de aardappelen af en koel ze af in ijskoud water zodat het kookproces gestopt wordt.
Snij de aardappelen in blokjes zodat de salade met een vork of lepel gegeten kan worden.
Meng de mayonaise, de yoghurt door elkaar en voeg de overige ingrediënten toe.
Proef, breng op smaak met peper en zout en garneer met fijngesneden peterselie.