Puré de calabaza con champiñones, puerro y chalotes y aliño de espinacas

Cómo un intento fallido de hornear una tortita de calabaza condujo a este fantástico plato o aperitivo para el almuerzo.

Delicioso con dukkah, la mezcla de frutos secos y semillas d Oriente Medio

Cómo un intento fallido de hornear una tortita de calabaza condujo a este fantástico plato o aperitivo para el almuerzo.

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 1 20

Tipo de receta: Cena

Palabras claves: calabaza, chalotes, champinones, espinaca, puerro

Raciones: 4 personas

Precalentar el horno a 170 grados.
Retire las semillas de la calabaza partida por la mitad, ponga un diente de ajo en la calabaza, vierta un chorrito de aceite de oliva por encima. Asa la calabaza durante 30 minutos hasta que esté completamente cocida.
Cortar la calabaza en trozos y quitar la piel. Haga puré de calabaza en una licuadora o con una licuadora de inmersión. Si queda demasiado firme, añade unas cucharadas de leche vegetal. Mezclar hasta obtener un puré suave. Condimentar con sal y pimienta.

Mientras tanto, corta las chalotas por la mitad, los champiñones en rodajas y el puerro en aros finos.
Rehogar las chalotas, los champiñones y el puerro en un chorrito de aceite de oliva.

Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que se forme una salsa. Si todavía está demasiado espeso, puede agregar un poco más de jugo de limón o un poco de agua. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Transfiera el puré a un plato y cubra con los champiñones, los chalotes y los anillos de puerro. Adorne con una cucharada de dukkah y un chorrito de aderezo de espinacas.