Nuestro curry de la India
La primavera pasada volvimos a enamorarnos de la comida de la India. Curry fragante, arroz especiado, chutneys picantes y raitas refrescantes. Después de cocinar una miríada de curry diferentes de diferentes libros de cocina, elaboramos este curry nosotros mismas a partir de varias recetas. ¡Y las reacciones son siempre entusiastas!
Porties:
Ingrediënten
- 20 g jengibre rallado
- 20 g ajo rallado
- 3 tomates
- 400 ml leche de coco
- 50 g anacardos
- 1 pimiento
- 250 g judias verdes o brócoli
- 250 g zanahorias o boniato
- 3 cucharas ghee o aceite de girasol
- 2 cucharaditas comino
- 2 cucharaditas cilantro
- 2 cucharaditas curcuma
- 1 1/2 cucharaditas pimienta negra
- 2 cucharaditas garam massala
- 1 1/2 cucharaditas asafoetida (opcíonal)
- 1 cucharadita sal
- 200 ml agua
Instructies
- Remoje los anacardos en unas cucharadas de agua.
- Machaca los dientes de ajo y el jengibre y mézclalos. También puedes comprar un tarro de puré de jengibre y ajo.
- Dada la cantidad de especias que se utilizan, te recomendamos medir todas las hierbas con antelación y tenerlas listas. Puedes mantener todo junto en un tazón.
- Corta los tomates en trozos muy pequeños.
- Ahora calienta el ghee o el aceite de girasol en una sartén de fondo grueso.
- Agregue las especias y mezcle bien. Tu cocina ya empieza a oler a India.
- Después de unos minutos, agregue los tomates y mezcle bien.
- Agregue el agua a la mezcla de especias de tomate y lleve a ebullición.
- Mientras tanto, haga puré los anacardos remojados o tritúrelos lo más fino posible en un mortero.
- Agregue el puré de anacardos a la mezcla de especias de tomate.
- Ahora deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos. La sopa de anacardos proporciona una salsa espesa.
- Ahora agregue la leche de coco, vuelva a hervir y cocine sus verduras limpias en este curry.
- Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario.
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