Brownies con caramelo y sal marina
Los brownies son suaves, deliciosamente cremosos y realmente buenos para cualquier momento del día. Y luego esta versión con caramelo no se la puede perder en absoluto.
Ingredientes
Brownies
- 225 gramos de mantequilla (vegetal)
- 120 gramos de chocolate negro
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 3 huevos
- 330 gramos de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 gramos de harina
- 25 gramos de polvo de cacao
- 100 gramos de nueces o avellanas o una mezcla de ambos
Karamel
- 150 gramos de azúcar
- 2,5 cucharadas de agua
- 75 gramos de nata montada o nata vegetal para cocinar
- 50 gramos de mantequilla vegetal
- 1 cucharadita de sal marina (en escamas) y un poco más para decorar
Instrucciones
Brownies
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Tostar las nueces y/o avellanas en una sartén seca. Agítelas de vez en cuando y apaga el fuego cuando estén ligeramente coloreadas. Luego córtelos en una tabla y resérvelos.
- Engrase un molde cuadrado de 20 cm y forre con papel de horno. Deje dos lados libres de papel.
- Derretir la mantequilla y el chocolate al baño maría. Luego deje que se enfríe un poco.
- Separar 1 huevo en yema y clara de huevo.
- En un recipiente con la batidora, bata los dos huevos y la yema del tercero huevo, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla hasta que quede suave, casi líquido, aireado. Mezclar bien.
- Cuando la mezcla de chocolate y mantequilla se haya enfriado, agréguela a la mezcla de huevo. Debe permanecer ligero.
- Luego agregar la harina , la levadura en polvo y el cacao en polvo y al final las nueces picadas.
- Verter en el molde preparado y hornear en el horno durante 40 minutos. El interior permanece cremoso pero debe estar ligeramente cuajado. Cocine por unos minutos más si es necesario.
- Retirar del horno, dejar enfriar, luego retirar el brownie del molde con el papel de hornear y dejar enfriar sobre una rejilla.
Caramelo
- Agregue el azúcar y el agua a una cacerola y cocine hasta que estén doradas. ¡¡Quédese con eso!! Si la sustancia es demasiado ligera, no tiene sabor. Si oscurece demasiado, es amarga.
- Añadir la nata montada/nata vegetal. Tenga cuidado porque está muy caliente y salpicará. Revuelva todo hasta que quede suave.
- Agregue la mantequilla y la sal marina (deje un poco para poner encima) y revuelva bien. Deje que el caramelo se enfríe, pero no deje que se enfríe por completo.
- Precalentar el horno en 180 grados Celcius
- Vierta el caramelo sobre el brownie en la rejilla y alíselo con una espátula o una cuchara. Es útil si coloca una hoja de papel de hornear debajo de la rejilla, para que no se cubra toda su encimera con caramelo. Finalmente, reparta las escamas de sal marina restantes sobre el caramelo.
- ¡Consejo! Le doy la vuelta al brownie antes de echarlo con el caramelo porque la parte inferior es recta y suave y la parte superior es un poco cóncava en el medio. Eso da un mejor resultado.
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