Onze versie van curry uit India
Afgelopen voorjaar zijn we opnieuw verliefd geworden op het eten uit India. Geurige curries, gekruide rijst, pittige chutneys en koelende raïtas. Na een groot aantal verschillende curries uit verschillende kookboeken te hebben gekookt, hebben we deze curry zelf samengesteld uit verschillende andere recepten. En de reacties zijn altijd enthousiast!
Porties:
Ingrediënten
- 20 gram gepureerde gember
- 20 gram gepureerde knoflook
- 3 tomaten
- 400 ml kokosmelk
- 50 gr cashewnoten
- 1 rode paprika
- 250 gr sperziebonen of broccoli
- 250 gr wortels of zoete aardappel
- 3 eetlepels ghee (geklaarde boter) of zonnenbloemolie
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels koriander
- 2 theelepels kurkuma
- 1 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 theelepels garam massala
- 1 1/2 theelepel asafoetida (optioneel)
- 1 theelepel zout
- 200 ml water
Instructies
- Week de cashewnoten in een paar eetlepels water.
- Pureer de knoflooktenen en de gember en meng ze door elkaar. Je kunt ook een potje gember-knoflook puree kopen.
- Gezien de hoeveelheid kruiden die gebruikt worden, adviseren we alle kruiden alvast af te meten en klaar te zetten. Hierbij kun je prima alles bij elkaar in een kommetje bewaren.
- Snij de tomaten in hele kleine stukjes.
- Verwarm nu de ghee of de zonnebloemolie in een pan met een dikke bodem.
- Voeg de kruiden toe en roer goed door elkaar. Je keuken begint nu al te ruiken naar India.
- Na een paar minuten voeg je de tomaten toe en roer goed door elkaar.
- Voeg het water toe aan het tomaten kruiden mengsel en breng aan de kook.
- Pureer ondertussen de geweekte cashewnoten of stamp ze zo fijn mogelijk in een vijzel.
- Voeg de cashewnotenpuree toe aan het tomaten kruidenmengsel.
- Laat nu 20 minuten zachtjes doorkoken. De cashewnotenpuree zorgt voor een gebonden saus.
- Voeg nu de kokosmelk toe, breng opnieuw aan de kook en kook je schoongemaakte groenten in deze curry.
- Proef en breng eventueel nog wat meer op smaak door peper en zout.
Heb je dit recept geprobeerd?Tag @helencooksandhelenbakes of tag #helencooksandhelenbakes