Lasagne met spinazie en champignons

Deze lasagne is snel klaar, lekker en nog gezond ook. Probeer hem gewoon eens uit!

Voorbereiding 30

Bereiding 45

Totale tijd 1 15

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Italiaans

Porties: 4 personen

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Breng de tomaten aan de kook en voeg de kruiden toe. Laat de kruidnagel even intrekken en verwijder hem voordat je de saus gebruikt in de lasagne.
Fruit de sjalotjes en eventueel de knoflook in olijfolie en voeg de gesneden champignons toe. Laat ze langzaam garen en kruid met wat peper en zout. Als de champignons gaar zijn, voeg je de fijngesneden peterselie toe.
Blancheer de spinazie 1-2 minuten in kokend water (hadden wij nu niet gedaan en dat maakt het vullen wat rommeliger). Laat de spinazie nu goed uitlekken in een vergiet.
Voor de bechamelsaus smelt je de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de bloem toe en roer goed door zodat de bloem kan garen. Voeg na een paar minuten de melk toe. Blijf roeren totdat er een dikke saus ontstaat. Voeg eventueel nog wat extra melk toe, de saus moet vloeibaar blijven.

Neem een ovenschaal, met platte bodem. Een rechthoekige is het handigste. Vet de schaal in met wat olijfolie.
Bedek de bodem met vellen lasagne. Laat de vellen niet teveel overlappen.
Voeg 1 soeplepel tomatensaus toe aan de lasagnevellen, zorg dat deze volledig bedekt zijn met de saus zodat de pasta goed gaar wordt.
Maak nu de volgende lagen: 1 laag champignons, 1 laag bechamelsaus, 1 laag lasagnevellen, 1 laag tomatensaus, 1 laag spinazie, 1 laag gesneden mozzarella, 1 laag lasagnevellen, etc.
De laatste laag moet tomatensaus zijn. Deze bedek je met een mengsel van mozzarella en parmezaanse kaas.
Zet de schaal in de oven en controleer na 40 minuten of de pasta gaar is. Dit kun je doen door met een vork in de schaal te steken. De pasta moet zacht zijn. Is hij nog niet helemaal gaar, laat hem dan een paar minuten extra staan. Wordt de kaas aan de bovenkant te bruin, bedek de schaal dan met aluminiumfolie.