Galleta de especias relleno con pasta de almendras
Aunque este galleta de especias relleno es una tradicion holandés de "Sinterklaas", en realidad nos gusta durante todo el año. Así que pruébalo en diciembre y disfrútalo el resto del año.Muy bien, harás muchos amigos con esto...
Raciones: galleta de especias
Ingredientes
Galleta de especias
- 125 g mantequilla (vegetal) a temperatura ambiente
- 125 g azúcar morena
- 250 g harina
- 25 ml leche vegetal
- 1 cucharadita jugo de limon
- 2,5 cuchara especias de pan de jengibre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
Pasta de almendras (comprada)
- 500 g pasta de almendras
- 1 cuchara agua
Pasta de almendras (casera)
- 250 g almendras peladas
- 250 g de azúcar
- 1/2 limón
- 1 huevo
Cubertura
- 1 huevo batido
- 1 cuchara leche (vegetal)
- 100 g almendras blancas
Instrucciones
Galleta de especias
- Mezclar todos los ingredientes para la masa de la galleta en un bol. Una vez que sea una bola cohesiva, envuélvela en una envoltura de plástico y pon la masa en la nevera durante al menos una hora.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Engrasa un molde y cúbrelo con papel de horno. Utilizamos una forma cuadrada de 20x20 cm.
- Divide la masa en dos partes. Una pieza de 2/3 y una pieza de 1/3.
- Extienda la pieza más grande sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1,5 cm.
- Forrar el molde con la masa y incluyendo los bordes. Recorta los bordes cuidadosamente.
- Mezcla la pasta de almendras con agua y haz que quede un poco suave.
- Cubrir la capa de masa con la pasta de almendras para que quede la misma cantidad por todas partes.
- Extienda el otro trozo de masa y colóquelo sobre la pasta de almendras. Ajuste y recorte aquí y allá si es necesario.
- Pincelar la galleta de especias con una mezcla de huevo y leche. Presione las almendras en la masa, no demasiado, y cepille nuevamente con la mezcla y póngala en el horno.
- Dependiendo de su horno, puede hornear la galleta relleno en 35 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar en cubos.
Pasta de almendra
- Coloca las almendras en el procesador de alimentos y pícalas muy finamente. Luego agregue el azúcar, la ralladura de limón y el huevo y mezcle hasta que se combinen. Dale forma de bola y envuélvela en una envoltura de plástico.
- Coloque la bola en la nevera durante al menos medio día, pero unos días es aún mejor.
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